2 EL Butter,
2 Stangen Lauch,
1 große Kartoffel,
1/2 l Hühner- oder Gemüsebrühe,
100 ml Sahne,
300 ml Milch,
100 ml steif geschlagene Sahne,
2 EL Lauch (feine Streifen)

Lauch der Länge nach und dann in 1 cm lange Stücke schneiden.
Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. 
Die Butter schmelzen und Lauch und Kartoffel darin dämpfen. 
Mit der Brühe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. 
Mit dem Mixstab pürieren. Sahne und Milch beigeben und nochmals erhitzen. 
Die Suppe in Suppentassen anrichten, darauf ein Sahnehäubchen setzen und dieses mit Lauchsteifen bestreuen.