200 g Schafkäse
1 Bund Dill
1 Bund glatte Petersilie
2 fertiggekaufte Yufka-Teigblätter
400 ml Sonnenblumenöl zum Ausbacken

1-Schafkäse mit der Gabel fein drücken. 
2-Kräuter waschen und trocken schütteln, die Blättchen fein hacken und unter den Käse mischen.
3-Yufka-Blätter auf einer Arbeitsfläche ausbreiten. 2 übereinander legen und mit einem scharfen Messer vierteln. Jedes Viertel wie Tortenstücke in 3 gleich große Dreiecke schneiden. 
4-Eine Untertasse mit kaltem Wasser bereitstellen.
5- Auf die abgerundeten Seiten jedes Dreiecks jeweils 2 TL der Käsefüllung geben. Ecken leicht einklappen und die Stücke wie Zigaretten bis zur Spitze hin aufrollen. Spitzen mit etwas Wasser bestreichen und an die Röllchen kleben.
6-Öl in einer Pfanne erhitzen. Teigröllchen darin bei starker Hitze rundherum in etwa 5 Minuten goldbraun braten.
7- Auf Küchenpapier entfetten und heiß servieren.

Tipp: Anstelle von Käse können Sie auch eine herzhafte Pastirma Mischung nehmen. (Pastirma ist eine Art luftgetrockneter Schinken, den man in jedem türk. Lebensmittelladen kaufen kann.)

Dafür 1 Zwiebel schälen und klein schneiden. 2 Tomaten mit heißem Wasser überbrühen und häuten. Anschließen in kleine Stücke schneiden.

 2 süße Peperoni waschen und in kleine Scheiben schneiden. In einer Pfanne 1 EL Butter erhitzen. Der Reihe nach Zwiebel, Peperoni und Tomaten zugeben und alles andünsten. 

150 g kleingeschnittenes Pastirma hinzufügen und das Ganze bei mittlerer Hitze garen bis das Tomatenwasser eingezogen ist. Von der Kochplatte nehmen und kalt stellen. Wie oben beschrieben in die Teigdreiecke füllen und frittieren